El Dentón Relleno es una de las recetas más elaboradas por los senegaleses a la hora de alagar a sus invitados. Por ello, en esta oportunidad daremos la información necesaria para que usted pueda llevar a vuestra cocina el sabor de la gastronomía de Senegal y deleitar así a sus comensales.

Para comenzar, deberá contar con lo siguientes ingredientes: un dentón de un kilo aproximadamente, dos cucharadas de perejil picado, un ajo, sal, un puerro (sólo la parte blanca), una guindilla verde, 300grs de arroz largo, pimienta blanca, 100grs de puré de tomate, 150grs de aceite de cacahuate, dos cebollas medianas picadas finamente, dos zanahorias medianas, un coliflor pequeña, un corazón de apio blanco, hojas de berza, un litro de agua caliente y ½ litro de caldo de verduras.

Para dar lugar a la elaboración del plato, comience quitándole las escamas, limpiando y lavando el dentón, eliminando también la cabeza y la cola. Al abrirlo, dejarlo unido en uno de los extremos; eliminar la raspa y cortarlo en cuatro pedazos.

Mientras tanto, pique el perejil, el ajo, puerro y agregue a la mezcla sal, pimienta y guindilla; con esto relleno los trozos del pescado. Por otro lado, limpie y lave las verduras, corte las zanahorias en rodajas, el apio en pequeños trozos, la coliflor en ramitos y las hojas de berza en tiritas delgadas. Ponga en una cazuela aceite y rehogue las cebollas hasta que se doren, luego agregue el puré de tomate disuelto con agua.

A continuación, añada un litro de agua caliente y las verduras. Hervir durante 20 minutos a fuego lento. Seguidamente, añada los trozos de pescado y déjelos cocer durante 10 minutos. Escurra las verduras y el pescado y resérvelos manteniéndolos calientes. Ponga la salsa de la cocción en la cacerola y proceda a cocer el arroz añadiendo cuanto caldo sea necesario. Cuando éste este hecho, sírvalo en una fuente con el pescado y las verduras alrededor.

Vía: Arecetas
Imagen: Inforecetas